Zapiekanka ziemniaczana to idealne rozwiązanie na sycący posiłek z tego, co akurat masz w lodówce. W wersji wegetariańskiej jest idealnym uzupełnieniem dania mięsnego, a z dodatkiem mięsa (lub niekoniecznie) może stanowić samodzielne danie. Z ziemniakami zapiekać można prawie wszystko - różne rodzaje mięsa, ryby, warzywa. Możesz z powodzeniem wykorzystać to, co zostało z obiadu z poprzedniego dnia.
Zapiekanka ziemniaczana - warto wiedzieć:
1. Do zapiekanki ziemniaczanej wybieraj raczej ziemniaki sałatkowe - te mączyste mogą się rozpadać. Jeśli chcesz urozmaicić danie wybierz bataty (lub wymieszaj ze zwykłymi ziemniakami pół na pół) - danie będzie zdrowsze i bardziej kolorowe.
2. Do zapiekanki ziemniaczanej pasują lekkie sałatki oraz różnego rodzaju kiszonki
3. Do zapiekania warto wybrać naczynia żaroodporne, w których można danie serwować. W eleganckiej wersji, zapiekaj w małych foremkach - każdy dostanie porcję dla siebie.
Zapiekanka pasterska
Nie masz sosu Worcestershire? Możesz po prostu zrezygnować z jego dodatku lub dodać do dania nieco więcej pieprzu. Zamiast mięsa wołowo-wieprzowego, możesz również wykorzystać samą wieprzowinę.
Zapiekanka pasterska - potrzebne składniki:
1 kg ziemniaków
2 średnie cebule
4 łyżki oleju
1 kg mielonego mięsa (pół na pół wołowego i wieprzowego z szynki)
3 marchewki
1 pęczek zielonej pietruszki
2 łyżki sosu Worcestershire
6 łyżek przecieru pomidorowego
1 kopiasta łyżeczka tymianku
1 kopiasta łyżeczka słodkiej papryki
50 ml rosołu z kury (może być z kostki)
2 łyżki masła
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Ziemniaki myjemy i w łupinach wkładamy do garnka z zimną wodą.
Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10 minut, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Cebule obieramy i kroimy w kostkę, a następnie szklimy na rozgrzanym oleju i dodajemy mięso.
Smażymy je tak długo, aż wypuści całą wodę. Wtedy dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę oraz posiekaną pietruszkę. Dokładnie mieszamy.
Następnie dodajemy sos Worcestershire, przecier pomidorowy, tymianek i paprykę w proszku. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Wlewamy rosół z kury i gotujemy na małym ogniu około 50 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w talarki.
Na dnie żaroodpornego naczynia układamy mięso i przykrywamy je ziemniakami.
Roztapiamy masło, polewamy nim ziemniaki i całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy ok. 20 minut.
